茄子の花椒炒めは、３回目かそこら。茄子を粉をはたいて揚げるときの片栗粉の量、葱や豚ひき肉と一緒に揚げ茄子を炒める際に振る花椒の量について、だんだん自信が出てきた。前者は少な目、そして、後者は、思い切ってじゃんじゃん振ったほうがよい。 ビール…