とんかつ及びカツ丼の仕立てについて: 豚ロース肉は、厚さ15ミリくらいに切る。 下味はあってもよいし、なくてもよい。水気を出して小麦粉が付きやすくなるので、塩は振ってもよい。 常温に戻って、表面に水気が出てきたら、袋に入れた小麦粉。 卵は1個を割…