土曜の午後に、5Lの圧力鍋に大きな昆布と煮干し5匹入れて水出汁を取り始めた。 未だ火に掛けないその水出汁に、人参、椎茸、里芋、牛蒡、糸蒟蒻、若布、油揚げなど、どんどん入れていった。そして、水に晒した牛蒡と豚小間肉、みりんと塩を加えてぐるりとか…