朝から焼豚づくり
きのう、好きなインスタントラーメンを買ってきておいてと家族に頼んでおいたので、今朝は、朝食の仕度と並行して、ラーメンに載せる具を作る作業。主なものは、焼豚。
ちなみに買ってこられたインスタント麺は、これです。
これの右下。一回、ロハコかなにかで購入したことがあるから旨いのはわかっていた。
豚ロース塊肉400gは、塩と胡椒を振って1時間常温で寝かせた。以前は、塩麹を振って冷蔵庫のチルド室で一晩寝かせて低温調理をしたり焼豚にしたりしていたけど、今回は、やや急ぎ目の簡易版。蒸気を庫内に充満させるモードを経て、まず140℃で脂の層が厚い面から70分オーブンで加熱。それからひっくり返して、150℃で60分。だいたいよい感じで表面に焦げ目も付いたし、肉の中心部にも火が通った頃合いだったので、あとはお昼まで放置して冷ました。
茹でた小松菜、もやし、九条葱の刻みを添えたチャーシュー麺はよくできた。ただし、わたしは、後期高齢者にチャーシュー麺の代替として提供するケチャップライスの出来上がりを読み間違えたために、ラーメンではなく赤いごはんを食べた。これはこれでおいしいので、問題ありません。
