ぴょん記

上古文学、外国語、数学、調理、編みもの、縫いもの、競争法

Essen

やっと台所に復帰

といっても、土曜は外で早めの夕飯。小さな釜でひとり分ずつご飯を炊いてくれる和食の店で、刺身の鉢と天ぷらの皿がついていてとてもうれしかった。映画のあとは近所に支店のないパン屋さんで買いものをして、そこのクロワッサン生地にチョコレートが入った…

西瓜とトマトに生かされる

このところ毎年、夏は、西瓜をよく買う。5月の終わりの長崎産を皮切りに、毎週の食品宅配で、長崎、新潟、青森の西瓜を届けて貰った。今年は、気温の高まりに時間がかかったことが関係しているのか、一旦、新潟から青森のに切り替わったあと、もう一度新潟…

てんやの天丼

天丼のえらいところを考えました

暑熱順化していたとしても/祇園さん復習授業

「あついあついじゅんばんにばける」とは、夏のはじめに夫がわたしに度々いってきかせたことであるが、あれから3週間以上経つけれど、暑さが衰える兆しは一向にみえない。 きのうの昼は、吉野家のデリバリー、夜は、大阪王将の出前だった。きょうの昼は、イ…

ふた昔前の食生活は

食物繊維が豊富で、高蛋白、低脂肪であるために、和食は、日本が世界に誇るひとつの文化であるといわれる。ただし、庶民の食生活、とくに前の戦争に敗れてすぐのころまでの貧乏な家庭の食事は、なんとか今日のいのちを繋いで翌日の苛酷な労働に堪える体力を…

酢とか香辛料とかハーブとか

ここから遠からぬところ*1に、しばしの間の塩分制限を言い渡されたブロガーさんがお住まいのようだ*2。以前、治療で免疫を落として感染予防のための長期入院をしていたとき、暇でしょうがなかったので減塩の食事を続けて出してもらったことがあるとは書いた…

酢豚ふたたび

アメリカ産の豚ロース肉のかたまりが、100gあたり88円の安値であったので、450gのをひとつ買ってみた*1。それをだいたい太めの鉛筆くらいの拍子木に切って下味をつけ、片栗粉の衣でからりと揚げたのを黒酢で酢豚にした。今回は、炒めた玉葱と甘と…

京都往還で食べたもの呑んだもの

はてなブックマークで、「態々『呑む』とか書きたがる面倒な人々」と呼ばわられる側の一匹になってしまうのですが、まあ、アイソメトリックドリンクなら「飲む」で、大吟醸なら「呑む」と書きたいし読みたいものですから。それ以上のこだわりはいまのところ…

お茶漬けあれこれ

※ なぜか敬体です。敬体は、うつります。 茶漬けというか、湯漬けをよく食べます。わたしは、永谷園などの小袋を半分ほど使って、湯漬けでさらさらと済ませればいいのですが、家人は「ぶぶあられ」などを足して食べるのが好きなようです。 永谷園 業務用 粒…

好きなカステラ、肉饅、弁当/那須雪絵近作

はてなダイアリーのはてなブログへの発展的統合によって、長らくはてなダイアリーのライターであった id:gustav5 楠田さんが、はてなブログへ移転してこられました。 gustav5.hatenablog.com わたしのおぼろげな記憶によれば、楠田さんとは、ここ十年来、散…

どんぶりものと秋の空

きのう、親子丼についてのエントリを書いていて、『酒とかみりんとか、七味唐辛子や漬け物について触れなくてもいいのだろうか。』と一瞬だけ迷った。それらについては、親子丼には、たとえば酒やみりんについていえば、適量を加えたほうが、それもよいもの…

re:親子丼の作り方

potarium.hateblo.jp id:potariumさんのブログに親子丼の記事がありました。『おへそのおなか』、いつも楽しく読ませていただいております。 お書きになっていたレシピで、もう十分おいしいのではないかと思いました。その上であえて申し上げますと、もし、…

選択肢のある仕合わせ

10年ほど前、ある先生の経済法の授業で、食品流通に関しては、中規模の地域密着型の小売りチェーンが幾つも競争している状態が好ましいのではないかということを聴いた。現在のようなイオン一強、あるいは他社との寡占状態では、買い手として圧倒的に有力…

ハーゲンダッツ大好きだけど

今週のお題「好きなアイス」 金曜日に、頒布会で届いた長野のさくらんぼのジャムがあったので、これを毎朝のパンに塗る以外にどうにかしておいしく食べようと思った。そこで、コンビニエンスストアに走り、「明治エッセルスーパーカップ」のバニラを数年ぶり…

鰯フライ

ハーブ塩で軽く下味をつけた鰯の開きに、両側に大葉(片側にチェダーチーズのスライスを挟むことも)を貼って、小麦粉とベーキングパウダー、卵と水の衣を潜らせ、生パン粉も着せて、天ぷら鍋の中で、3分、ひっくり返して2分。お弁当には入らない大きさの…

蕎麦も

日曜の夜に寄った蕎麦屋さんで大盛り230円増しだったのでそれをお願いしたら、期待した通りにおいしくてしかも適量でよかった。

ばくばく文月

今週は、専らひるめしにお金を遣っている。といっても、自宅に居ながらにして得られる範囲の食事なのでそれほど高価なものではない。火曜日のココイチでは、半年ぶりにカレーライスを頼んだ。だいたいいつもハッシュドビーフ、それもハーフサイズに好きな揚…

机に向かう

Amazon Prime nowのAppを眺めていたら、日本橋三越の配達料サービスが好評につき13日まで延長、とあったので、すかさずお昼の弁当と、生ハンバーグ、維新號のごままん、そして新たに扱いが始まったメルヘンのフルーツサンドなど取り寄せた。ただし、早めの…

豆ぎっしりごはん

日曜日に近所のメガストアに行った折、豆鰺が入荷なしだったので、代わりにオーストラリアンビーフの塊肉を買ってきた。わたしは牛肉が苦手なわけではないのだが、ほぼブランド肉産地に住む親戚からおよそ半期に一度送られてくる鋤焼き用の肉と、たまに買う…

鰯のフライ

洗濯物をたくさん干してから都議選の投票へ。それから、セブンイレブンで店渡しで注文しておいたバスマットを受け取って、メガストアの魚屋へ。土曜にあれ揚げたらさぞおいしかろうと思った鰯、日曜の今日はまだ開いた状態のものがなかったので5匹ほど開い…

パン喰い人生

お題「ちょっとした贅沢」 朝餉の主食は、10回に7回はパンで、残りの3回はごはんだ。パンは、たいてい食パンで、ヤマザキやパスコの6枚切りや5枚切りをネットスーパーで取り寄せたり、らでぃっしゅぼーやでザクセンの雑穀入りが配達されたりする。1袋…

遠くにありて思うもの

「行ってみたいお店・レストラン」by みんなのごはん r.gnavi.co.jp お題に添ってレビューを書くつもりだけど、これは、行ってみたことのある回転寿司のお店だけど、それでいいのでしょうか。 小樽は、市の中心街から運河に向かって広がる鮨屋さんの通りが有…

肉味噌の処遇

天鴻餃子房で、先日、担々麺を注文した。ところで、担々麺で気になるのは、刻み葱の下、麺の上に置かれた肉味噌の食べ方である。スープの辛いのはもとより望むところではあるが、塩分と油分を考えたとき、朝だけでもけっこうな量のくすりをのんであれこれ調…

さかなのはなし

(鯉の丸揚げのあんかけ。大分県は長湯温泉の温泉宿のひと皿。) 土用の丑の日に限らず鰻が手に入りづらいので、近畿大学農学部水産学科の方が、鰻の代わりに鯰を用いた蒲焼きをお重に仕立てて提供していた。現在では一人前2000円ほどのところ、さきざき…

土用の丑の日

タイトル通りの日なので、鰻の蒲焼き(の冷凍もの)でも用意しようかと心づもりはしていた。しかし、やどのしゅじんの、今年は少なくとも土用の丑の日当日には鰻はいらないと、若干天邪鬼めいて聞こえなくもないが、昨今の養鰻業界の一種危機的状態からすれ…

喰わずの果てに

とても若いころには、夏場に食欲不振が募って、ものを考えられなくなるほど衰弱したことがあった。いまのわたしからはおよそ想像できないかもしれないけれど。 (すいかは大好き。) たまには、ブックマークから引用してみる。 暑いときに食べたい洋食が思い…

黒猫のパン屋さん

はてなブログがご縁でお店のことを知った psipsina さんという名の天然酵母のパン屋さんのパンが昨日届いた。予想した以上に、天然酵母らしい、やさしいお味だった。近いうちに、またお願いします。こちら、カンパーニュのしっかりしたタイプのパンがご専門…

やぶそば

過日、神田やぶそばで遅めのお昼を。 いわゆる「名店盛り」のうちでは、比較的量が多いほうとのことです。2枚お願いして、天ぷらや合鴨などいただいているうちに腹八分目にはなりましたので、このくらいが適量なのでしょう。 天ぷらは、芝海老のかき揚げ。…

味覚

昨夕のドライカレーは、まず、S&B の赤い缶に入っているカレー粉と、ほぼ日のカレーの恩返しを同量、軽く熱したフライパンで炒めて取り出し、それから、野菜と肉を炒めてスパイスと味付けて取り出し、電子レンジで解凍したごはんを熱して、残りをフライパン…

食欲

ごくたまに、奈良から柿の葉寿司を取り寄せることがある。元気のよい柿の葉に包まれた、輸送途中も刻々と熟成されてくるすし飯と魚の小片(さば、さけ、たい)。柿の葉を剥がしながら、軽く醤油を加えて口に運ぶ。 ふつうの握り鮨と異なるのは、柿の葉を取り…