製パンのほうは、これまで二次発酵のまえに分割して丸めていたのを一次発酵後、少しガス抜きをしてクープを入れ、ぬれ布巾を掛けて小一時間寝かせる方式をとることが増えた。もともとわたしのレシピでは、脱脂粉乳ではなくて濃いめの牛乳をそのまま用いるの…

この夏といえどもさすがに早朝は涼しくなってきた。 いま、Amazon Prime Videoで、『人類滅亡後の地球』のシリーズを見ている。意図的に幾つかの要素を省いた構成になってはいるけれども、「動物園から知恵と体力を使って逃走したゾウが北米で天下とる」と、…

牛すじを買ってきたらおでんに入れるといったら、実際に牛すじが買ってこられたので、まず下拵え。牛すじ自体は、100gか150gぐらいだったので、水500mlを加えて圧力鍋で加圧5分。これをゆでこぼして、そのまま大根と蒟蒻と出汁を加えて、また加圧しておでん…

また強力粉250gを使って、こんどはピザ生地打ち。並行して、缶詰のカットトマトと豚挽肉を混ぜてことことと煮る。これがピザソースとミートソースの相乗り。仕上げに酒と醤油で塩気と風味を付ける。 少々発熱していたものだから、ピザ生地を打ち始めて10分ほ…

昨夜は、電気圧力鍋の内鍋をきれいにしたあと、青森県産のりんご2個400gを使ってジャムを煮た。これでしばらくの間は、ヨーグルトと一緒に食べるジャムに困らないはずだ。夏の間は、プレーンヨーグルトと一緒にフローズンベリーズを食べていたけど、このごろ…

今年の新しいりんごの箱の、最後の1個を冷蔵庫にしまっていた。ひんやりと冷えたそれを夜の台所に取り出して、そのまま食べるかそれともジャムにするかしばらく迷って、四つ切りにして芯だけ取って銀杏に切って、電気圧力鍋でジャムにした。りんごの食べる部…

うちの台所では、年初あたりからカレーもシチューも残るようになり、廃棄する作業の恨めしさのあまり、ほとんど作らなくなった。だいたい6人分を調理して、半分が残るようになったのは、後期高齢者が食欲不振気味だったのと、わたし自身が子供用茶碗によそっ…

先週の木曜に、らでぃっしゅぼーやの配達の人がもってきてくれた西瓜、新潟の飯塚農場さんの出荷したラグビーボール型。生活クラブ生協さんの西瓜は、早々に終わったので、七月の最終週から何回かはらでぃっしゅぼーやさんをお願いして、西瓜を2個とか1個と…

ここ一年ほど、泡で出てくるタイプのメリットで髪を洗っている。それをだいたい3回プッシュして1度洗い、再度3回プッシュして軽く洗って、あとは同じメリットのコンディショナーを3回プッシュして使っていた。 それが、なんだか違っていたようなのだ。 なん…

19日20日の土日に、最高気温37℃の天気予報が出ることが近年で珍しかったのかどうかそもそも当地に転居して1年未満のわたしには、正確に判断できないのだけど。 とにかく暑くなると聞いていたので、朝8時半から調剤薬局に出掛けて、そのあと開いたばかりのCO･…

旧盆明けなら暑さも幾分和らごうかと設定しておいた、わたしと同居する後期高齢者のイレギュラーな通院日。いや、まだ十分、暑い。その「本人」の主病は、慢性的な内科の疾患で、そこから派生する症状の解消のために、主治医の先生がほかの科の先生に院内紹…

14日は、台風が近づいていることもあり、なにかアルコールでも身体に入れてぐずぐずになって眠ろうかとか不届きなことを考えていた。しかし、冷蔵庫に冷えているハイボールや古いビールにたどり着くことなく、いつものように横になっているうちに眠ってしま…

太古、麦茶は、夏の飲みものであった。数リットルも入る大きな薬罐にパックにも入っていない炒った大麦を一掴み入れて、ぐらぐら煮立てて急冷し、1.5リットルのポリ容器に入れて冷蔵庫の扉部分に収められていた。 それが、小学生のころの記憶である。 大人に…

生協の宅配で、月末に1回だけ、鮮魚便が届く。中身は、だいたいが日本海側で獲れた、たとえば鯖だとか鰺だとか。1匹600円くらいで3種類入って2000円ぐらいという計算。有馬温泉の旅館の夕食で、浜坂漁港に上がった魚がしばしば出されるくらいだから、ものは…

ベランダ菜園から九条ねぎがたくさん収穫されて、刻んだのを昼におろし生姜と合わせて冷や奴にのせて醤油をかけて食べた。口に運ぶものを細かく選ぶようになって、豆腐、焼き豆腐、油揚げの有難みを再認識した。ことに豆腐は、冷蔵庫に常備しておいてなるべ…

茄子1本2本を小さめの乱切りにしたのを水90ccサラダ油30cc醤油15ccぐらいの割合で作った液を入れた小鍋に入れて、蓋をして中火で数分。茄子がサラダ油の油気と醤油の塩気を吸ってくったりしてくるから、そのまま火を弱めて鍋の水気が少なくなるまで煮る。冷…

朝食をパンとコーヒー、卵とハムぐらいにしていたときには気がつかなかったが、毎朝、味噌汁を用意するようになって、味噌というものは、いや、味噌というものも、使った分だけ減っていく。とても当たり前のことなのに、500gの味噌を2種類か3種類買って、3日…

目下、生協さんの宅配で買った玄米をやや多めに蓄えている。今朝、最後に残った精白米2合を炊いたので、次に定期購入の精白米5kgが届くまで、この玄米をそのまま、あるいは、ある程度搗いて、日々の主食としなければならない。 精米機能のついたフードプロセ…

ときどき立ち寄るCO･OPの店舗に赤紫蘇の袋詰めがあった。量目にして、約300g。赤紫蘇は、いまの時期、本来は梅干しを漬けるために店にあるが、これを煮てエキスを取り、白砂糖を加えて煮詰めて、レモン汁で戻して赤紫蘇シロップにすることもできる。できあが…

四条烏丸から西に進んで上がった、六角通を少し下がったあたりのホテルに、以前はよく宿泊していた。その比較的小体なホテルのレストランには、朝食のブッフェがあった。昼食や夕食の提供もあるにはあったが、昼は麺類と簡単な会席料理、夜は鍋物数種で選択…

きょうはめずらしく飲食を伴うお客さんがある日なのに、前夜早く眠ってしまったので、朝5時前から台所に立って、朝食の仕度と並行して昼に出す調理。といっても、焼いた肉2種と、ポテトサラダ、釜揚げしらすの酢の物、豆腐汁しか作らない。メインのごはんも…

先週の通院日、タリーズのホットドッグに付いていた辛子を持ち帰り、サラダに使った。それがわりと喜ばれたので、次は、粒の入った洋辛子の瓶を買って、生協の全卵マヨネーズ4に対して1の割合で混ぜて、サラダの調味料にしてみた。 寒くてたまらないので、「…

むしろ塩こそがわたしのほしかったものだったのではないだろうか。 話は、数日前に遡る。肺と関節と筋肉が、だんだんとお互いに足を引っ張り合って体調を崩す感じの病気に罹っているわたしは、がんばって自転車を漕いで、いや、自転車を漕ぐのをがんばりすぎ…

生協の宅配で、ひと月に一回だけ、鮮魚が届く。2回以上は、いまのところ届かない。 今回も、定額料金の1028円で、いずれもまずまずの新潟の水カレイと、鳥取の連子鯛が1枚ずつ入っているのは、鮮度を考えればけっこうお得なので、次から2セット注文したらい…

きのうは、精根尽き果てた身体にじょぼじょぼのぬるいシャワーでエネルギーをチャージする日でした。油断すると、つい筋肉とろける病なので、照る日があれば降る日もあるけど降る日のほうが若干多めの毎日。このごろやっとわかってきたことのひとつに、自分…

生協の鮮魚便は、月1回。鮮魚以外の食料品や日用品と一緒に届く。きょうは、真鯖と連子鯛で、どちらともけっこうな大きさなのに、2尾で1000円以内だった。 このうち、連子鯛は、鱗を落として内臓を抜いて、昼食に焼き物として食べた。表も裏もきれいに身を取…

冷えたこともあって家族の一部に体調不良の波が起こり、わたし自身もぐったりしていた。そこへ、鯛。愛媛で獲れた天然物という触れ込みの鯛。どうしてこんなに大きいのに、本体価格598円なのだと訝しむわたしを置き去りにして、白銀の鱗が、何百枚も台所の調…

月曜の野菜のセールで買ってきた白菜4分の1株と、300gを対面店舗で包んでもらった豚バラ肉のうちの残り200gを使って、夜は夫が「白菜だんだん」と呼ぶ鍋を仕立ててくれた。煮上がりに薬味として、葱と生姜の繊切り。AJINOMOTOさんの「ほんだし」がよく働いて…

WOWOWのオリジナルドラマで現在シーズン3が放送中の『異世界居酒屋のぶ』。波岡一喜さん演じる徴税請負人さんが、裏口は現在の日本の盛り場、表玄関はヨーロッパ中世のような城壁都市にそれぞれ面した「居酒屋のぶ」でお昼でも夜でも味わうケチャップたっぷ…

きのう、病院の帰りに買った青紫蘇百枚。きちんと十枚ずつ揃えて葉柄を小さな輪ゴムで縛っている。それが十束、透明の容器に挟まれていた。折しも夫がサツマイモの天ぷらを揚げるついでに舞茸と海老も揚げるというモードに突入していたために、全体の2割弱は…